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腌制雪里红的正确方法是什么_腌制雪里红的正确方法

时间：2023-02-09 12:03:29来源：互联网


【资料图】

1、首先，挑选并清洗雪红色。采摘时，注意不要将根部全部修剪掉。尽量保持雪里红的原状，只挑那些烂叶子。然后把它们放在水池或者更大的盆里，开始在雪红上撒盐。在蔬菜根部尽量多撒些盐，搓搓蔬菜根部，让盐进入。

2、让蔬菜静置一小时。这时，水就会从蔬菜中过滤出来。把过滤好的水倒掉，找个干净的锅把红菜一层一层的叠起来，一层一层的加盐。叠放时，叶子要排在盆里，根部压着。然后放在网上一天不盖盖子。这一天你可以抽空把雪里红下面的菜转到上面，换个位置。

3、第二天就可以放进罐子里，放进去的前一天水就过滤掉了。编码的时候也要把叶子连根拔起，但是这样就不用再撒盐了。这些都做完了，再去烧水，三斤水融化半斤盐。加一些香叶和劣质针叶进去，当然还要加甘草。它们都能起到调和口味和防腐的作用。当水足够凉的时候，你就可以加入祭坛了。前4天盖好就行了，不要先加水密封，让一些污染的空气先排出去。

4、后来曲拿出来吃的时候，如果前期加的盐太多，吃的时候觉得咸，可以提前拿出来，第二天想吃雪利红的时候在米饭里泡一晚上；这样既能保证雪里红的盐度降低，又不影响雪里红的口感和色泽。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

关键词： 尽量保持

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