焦点快报!羊肚菌的做法_羊肚的做法

1、干锅羊肚。

(相关资料图)

2、羊肚1000克。

3、红椒25克。

4、植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000做法羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

5、 农家扣羊肚。

6、原料：新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。

7、调料：盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。

8、做法水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。

9、酸菜炖羊肚。

10、熟羊肚·400 克 酸菜·300 克 大葱·1 根.生姜·1 小块 大蒜·8 瓣 调料食用油·30 克 香油·2 小匙 料酒· 大匙.胡椒粉·2 小匙 精盐·2 小匙 味精· 小匙 做法将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

11、 清汤羊肚。

12、材料：羊肚500克辅料：香菜15克调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量做法 美食天下菜谱大全取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

13、 羊肚1000克，熟冬笋50克。

14、调料葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克爆炒羊肚做法 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。

15、切成5×3厘米的块。

16、每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

17、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

18、　　主料：羊肚、童子鸡　　辅料：葱、姜、枸杞子、枣(干)　　调料：植物油、江米酒、水、食盐　　准备好所有食材。

19、　　2、童子鸡洗净去除内脏放入沸水中烫过去除杂质与血沫备用，羊肚蘑泡发洗净，打造与枸杞用流水洗净备用。

20、　　3、锅中倒入少许植物油，烧开炒香姜片后加入适量的水与童子鸡（水量以刚刚没过鸡肉为益）放入葱段。

21、　　4、放入羊肚蘑，大枣枸杞，盖上盖子大火烧开。

22、烧开后去除表面的浮沫。

23、　　5、加入少许米酒，转最小火烧2小时即可，食用前加入少许盐巴调味。

24、　　羊肚蘑炖鸡饮食宜忌　　羊肚蘑别名干狼肚、羊肚菌、羊肝菜、编笠菌、羊肚子。

25、色佳味鲜，清脆可口，是世界上着名的野生食用真菌，所以被誉为菌王、菌类珍品。

26、羊肚蘑春末夏初生长于野外林地间，其生长环境要求极其严格。

27、其含有蛋白质、维生素等七种人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素，有补气润肺、理气化疾、健胃补肾、养脑安神、延年益寿的功能。

28、另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

29、最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

30、　　2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

31、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

32、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

33、　　羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。

34、羊肚菌和粽子不可同食。

35、　　2、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

36、　　羊肚蘑炖鸡烹饪小贴士　　1.一次加足水，中途加水会影响汤头的味道。

37、　　2.泡蘑菇的水不需要倒掉可以直接加入汤里，做出来的菜肴会更鲜美。

38、　　3.炖的时候尽量用煤气炉上的最小火。

39、　　4.选购：羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。

40、菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。

41、菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

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